Cuisine
Présente les différentes techniques de conservation et la manière de choisir la plus adaptée suivant les aliments. Avec des conseils pour garder intacts les goûts, les vitamines et les minéraux, et faire des économies.
Une centaine de recettes rapides et diététiques de plats à cuisiner dans des papillotes en silicone, de l'entrée au dessert. Avec des conseils concernant le mode d'emploi, les accessoires nécessaires, l'entretien des papillotes, etc.
100 recettes simples et légères contenant moins de 300 calories, avec des conseils pour choisir ses aliments et leur mode de cuisson : papillote de dinde au paprika, saumon aux petits choux, bonbons de fraises au chocolat, etc
Des conseils pour acheter des aliments économiques, ne pas gaspiller de nourriture, préparer ses repas, etc.
Des produits aux institutions, des recettes ancestrales aux chefs, des usages aux lieux de production et de consommation, ce dictionnaire rétablit quelques vérités méconnues sur la gastronomie.
Joël Legendre a décidé de répondre aux questions que les gens lui posaient: Pourquoi est-il végétarien? Qu'est-ce qui l'a amené là? A-t-il des recettes à nous suggérer? Joël raconte des anecdotes touchantes, ainsi celle du petit cochon qu'il avait adopté. Anecdotes et souvenirs de jeunesse se donnent rendez-vous au coeur des confidences de Joël. Le tout agrémenté de 150 recettes que Joël a concoctées avec l'aide de Pierre Vigeant, artisan cuisinier.
Écrit en collaboration avec le chef cuisinier Pierre Vigeant, le comédien et végétarien (depuis plus de 25 ans), Joël Legendre, présente son deuxième livre de recettes végétariennes à base de produits d'ici 4 saisons dans mes chaudrons. Un ouvrage abondamment illustré, où il propose 125 recettes regroupées au fil des saisons et truffé d'anecdotes de jeunesse. Un dernier chapitre propose plusieurs recettes pour les dents sucrées à l'année.
Le journaliste G. Le Guilcher s'est fait embaucher dans un abattoir industriel en Bretagne. Durant quarante jours, il a partagé le quotidien des ouvriers, leurs journées de travail et leurs nuits de défonce. Il témoigne des dessous de l'industrie de la viande, où la cadence forcenée mène au traitement indigne des animaux comme des humains. ©Electre 2017
« Couronné plat national par Le Devoir, le pâté chinois, dont la recette n'est un secret pour personne, est cependant l'un des grands mystères du Québec. On attribue tantôt sa paternité aux Chinois ayant travaillé à la construction du chemin de fer du CN, tantôt aux habitants de la Nouvelle-Angleterre. Pourtant, rien n'est plus faux. Malgré les percées majeures sur lesquelles a débouché l'enquête de Jean-Pierre Lemasson, le mystère reste entier sur son curieux nom de baptême. Que ce pâté composé du célèbre trio « steak, blé d'Inde, patates » soit qualifié de « chinois » pose, en soi, un défi à l'entendement. Difficile à cerner, le pâté chinois devient également le casse-tête d'une nouvelle génération de chefs qui veulent en faire un plat gastronomique. Entre thriller politico-policier, roman historique et chronique gastronomique, ce livre hybride nargue toutes les étiquettes, à part, peut-être, celle de « livre chinois
Un voyage à travers le temps pour suivre l'évolution de la brasserie de l'époque médiévale à l'époque contemporaine et connaître la fabrication et la réglementation de ce breuvage qui fait la réputation de Lille et la région. ©Electre 2020
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